L'Olio Extra Vergine di Oliva 2001 Sbaffi è stato segnalato nella Guida "C'è Olio e Olio in Toscana" di Andrea Zanfi, Carlo Cambi Editore con il riconoscimento di tre olive (giudizio Ottimo). La guida, prima del genere, è stata presentata presso l'Enoteca d'Italia a Siena il 17 maggio 2002.
Prendo così lo spunto per presentare la nostra piccola Azienda Agricola.
Francesco Sbaffi
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Azienda Agricola Sbaffi
Frazione Coccore, 17 60044 Fabriano AN Telefono 0732.73404 Fax 0732.4714 e.mail francesco.sbaffi@libero.it |
La cantina presso la sede aziendale di Coccore con i quattro fratelli (da sinistra) Francesco, Luigi, Edoardo e Lorenzo. |
Prodotti commercializzati:
Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP confezione da 0,75 litri
Vino Bianco e Esino Rosso DOC in bottiglie 0,75 litri
L'Azienda Agricola Sbaffi è composta da due unità agrarie situate in Toscana (produzione di Olio Extra Vergine di Oliva) e nelle Marche (produzione di cereali e vino).
| L’Azienda di Coccore (Marche) è situata nel comune di
Fabriano (AN) in località Coccore e si estende per una superficie di
circa 16 ettari. Qui si trova la sede aziendale e vengono prodotti cereali
e vino.
Il podere è costituito da circa 5 ettari di seminativo destinato alle colture cerealicole e foraggere, da circa 0,6 ettari di vigneto specializzato per la produzione di vino bianco da tavola e vino Esino Rosso DOC. Le restanti superfici marchigiane sono destinate a bosco ceduo. |
Sede aziendale (Coccore) |
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Quelli delle Olive 2002 |
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Azienda di S. Piero (Toscana) è costituita da una antica casa colonica posta sulla sommità del poggio S.Piero (380 m s.l.m.) si trova nel cuore della Valdichiana, vicino a Foiano della Chiana (AR). Nell’Azienda ci sono quattro ettari di oliveto in cui sono presenti 550 piante di olivo di varietà locali con prevalenza di Frantoiano, Leccino e Moraiolo. L’Azienda produce ogni anno da 50 a 100 quintali di olive che sono lavorate nel frantoio aziendale che utilizza il sistema a ciclo continuo con frangitura a martelli, ed estrazione dell’olio con centrifuga a due fasi senza aggiunta di acqua. La raccolta delle olive, sempre molto anticipata è esclusivamente manuale ed è operata utilizzando cassette da 20 kg. La molitura avviene di pari passo con la raccolta, una volta effettuata la defogliatura. L’oliveto è condotto secondo la tecnica agronomica del Basso Impatto Ambientale (Reg. CEE 2078/92), le concimazioni sono ridotte al minimo. L’Azienda è iscritta al Consorzio dell’Olio Extravergine Toscano IGP dal 1999. |
Casa Colonica di S. Piero, tutto intorno si trova l'oliveto (Foto V. Bonito 2002)
Cosimo alla tenera età di 7 mesi, in braccio alla zia Enrica, è già interessato all'olivicoltura (Foto V. Bonito 2002)
Potatura degli olivi (S. Piero) (da sinistra Lorenzo Sbaffi, Agostino Giugliarelli, Angelo Sbaffi ed Elisa Manni
Potatura degli olivi (S. Piero) |
La nostra famiglia mantiene ancora intatte tradizioni e passione per la campagna.
I lavori agricoli diventano così occasioni di festa e di ritrovo per noi ed i nostri amici.
Per esempio i genitori Angelo e Rita si dedicano frequentemente a fare il pane in casa grazie all'antico forno a legna seguendo la tradizione di famiglia.
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 Momenti della manifattura del Pane (Coccore)
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Mettiamo inoltre passione nel produrre vino ed olio, prodotti che insieme al pane costituiscono la base dell'alimentazione mediterranea.
L'impegno ed il lavoro vanno al di là delle convenienze economiche e sono guidati solo dalla soddisfazione di realizzare dei prodotti speciali.
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Vigna "Campo giardino" per la produzione di vino
Esino Rosso DOC.
Nella foto Francesco sta prelevando campioni di uva per valutare lo stadio di maturazione. Pochi giorni dopo quell'uva si trasformerà in un prelibato vino nella piccola ma funzionale cantina di Coccore. |